Ko'pincha zamonaviy odamlar o'z hayotlarini shakarsiz tasavvur qilishlari qiyin. Ushbu shirin ta'mli mahsulot eng keng tarqalgan va keng tarqalgan mahsulotlardan biri hisoblanadi, ammo shu bilan birga odamlar har doim ham nima iste'mol qilayotganlarini va shakar qanday moddaga o'xshashligini bilishmaydi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kimyoviy nuqtai nazardan, shakar suvda eriydigan uglevodlar guruhining moddasi bo'lib, shirin ta'mi va past molekulyar og'irligi bilan ajralib turadi. Bularga monosaxaridlar va disaxaridlar kiradi. Monosaxaridlar glyukoza va fruktoza, disaxaridlar esa saxaroza (qamish yoki lavlagi shakar), maltoza (malt shakar) va laktoza (sut shakar).
2-qadam
Ko'pincha shakar so'zi kundalik hayotda saxaroza nomi sifatida ishlatiladi. Saxaroza - bu shakar lavlagi yoki shakarqamish sharbatidan ajratilgan, kamroq esa boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan ajratilgan shirin kristalli moddadir. Do'konlarda, odatda, shakar qumidan yoki lavlagi dan tayyorlangan shakarli shakar, tozalangan shakar shaklida taqdim etiladi. Shakar tez hazm bo'ladigan oddiy uglevoddir. Ovqat hazm qilish traktida saxaroza tezda glyukoza va fruktozaga bo'linadi va keyinchalik ular qon oqimiga kirib, organizmning energiya xarajatlariga o'tadilar.
3-qadam
Shakarning ozuqaviy qiymati tozalangan shakarli shakar yoki jigarrang bo'lishiga qarab bir oz farq qilishi mumkin
tozalanmagan. O'rtacha 100 g shakarning kaloriya miqdori 400 kkalga yaqin. 100 g uglevodlar tarkibida 99 g, oqsillar va yog'lar yo'q. Shakar tarkibida oz miqdordagi fosfor, natriy, magniy, kaliy ham bo'lishi mumkin.
4-qadam
Oq shakar quyidagi xususiyatlarga ega: oq rang, shirin ta'm; uning eritmasi aniq, cho'kma va aralashmalarsiz. Tashqi tomondan, bu ma'lum o'lchamdagi (bir parcha shakar holatida) bir hil bo'lgan erkin oqadigan massa kristallar yoki topaklardir.
5-qadam
Oshqozon osti bezi gormoni insulin ta'siri ostida shakar glikogenga aylanadi va mushaklar va jigarda tarqaladi, ba'zilari esa yog'ga aylanadi. Inson tanasining uglevodlarga bo'lgan ehtiyoji o'rtacha 400-500 g, qarilikda esa 300-400 g.
6-qadam
Diyetologlar tozalangan shakarni, ayniqsa ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun foydalanishni cheklashni maslahat berishadi. Haqiqat shundaki, organizm uglevodlarning keskin ko'tarilishiga insulin chiqarilishi bilan ta'sir qiladi, natijada qon shakar darajasi tez orada yana pasayadi. Bu shuningdek diabet rivojlanishi bilan to'la. Shuning uchun tanaga zarur bo'lgan glyukoza va fruktozani mevalar, quritilgan mevalar, asal, don kabi mahsulotlardan olish ancha foydali va xavfsizroq. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, tozalangan shakarni qayta ishlash va uni energiyaga aylantirish uchun organizmga bir qator moddalar (fermentlar, vitaminlar, minerallar) kerak bo'ladi, ular tarkibida toza shakarlar mavjud emas va ular tanadan o'zidan ajratib olishlari kerak, bu esa organlarni keltirib chiqaradi. Masalan, suyaklardagi kaltsiy.
