Uzoq vaqt davomida odamlar oziq-ovqatni buzilishdan qanday himoya qilish haqida o'ylashdi. Uzoq muddatli yurishlarda qatnashadigan qo'shinlar va sayyoramizning chekka joylariga ekspeditsiyalar uchun zaxiralarni yaratish zarurati tug'ilganda, bu masala juda dolzarb bo'lib qoldi. Ushbu muammoni hal qilishda konservalar va ularni saqlash uchun qutilar ixtiro qilindi.
Konservalash usuli qanday paydo bo'ldi?
XVIII asr oxirida Napoleon Bonapart Evropani zabt etishga qaror qildi. Rejalashtirilgan fath kampaniyalari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning yangi usullarini talab qildi. Va keyin Napoleon, kim uzoq vaqt davomida ovqatni yangi saqlash uchun yo'l topsa, u qattiq pul mukofotiga ega bo'lishini e'lon qildi.
Ko'plab mutaxassislar bu savolni o'ylashdi, ammo eng muvaffaqiyatli qandolatchi va oshpaz Nikolas Fransua Apper edi. U, agar oziq-ovqat havo o'tkazmaydigan paketga joylashtirilib, keyin issiqlik bilan ishlov berilsa, ular juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin degan fikrga keldi.
Gipoteza to'g'ri chiqdi. Upper tomonidan taklif qilingan usulda tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt saqlanib turdi va ochilgandan keyin nafaqat iste'molga yaroqli, balki juda sifatli bo'lib chiqdi. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun yuqori qismida germetik yopilgan keramika yoki shisha idishlar ishlatilgan. Yuqori tomonidan ixtiro qilingan konservalash usuli Napoleon armiyasining askarlarini harbiy yurish paytida paydo bo'lgan oziq-ovqat tayyorlash bilan bog'liq ko'plab muammolardan xalos qildi.
1809 yilda Napoleon Upperga pul mukofotini topshirdi va unga "Insoniyat xayrixohi" unvonini berdi.
Qalay qutisi ixtirosi
Keyinchalik, ingliz Piter Durand Upper ixtirosini takomillashtirdi. 1810 yilda u o'zining dizaynidagi qutilarni patentladi. Konservalarni saqlash uchun bunday idishlar shisha va sopol idishlarga qaraganda ancha qulay bo'lgan.
Albatta, birinchi konservalar tashqi ko'rinish jihatidan zamonaviylardan sezilarli darajada farq qilar edi. Ushbu idishlar juda qalin devorlarga ega edi; ularning ichki yuzasi qalay bilan qoplangan edi. Ular qo'lda qilingan va idishlarning qopqog'i juda qulay emas edi. Ular bunday konservalarni bolg'a va chisel bilan ochishdi.
Vaqt o'tishi bilan Amerika konserva sanoatining markaziga aylandi. U erda ular avtomatlashtirilgan usulda qutilar yasash mumkin bo'lgan maxsus mashinalarni ishlab chiqarishni boshladilar. XIX asrning ikkinchi o'n yilligida allaqachon AQShda baliq va mevalar konservalari ommaviy ishlab chiqarila boshlandi. Qalay qutisi bugungi kunda hamma uchun tanish ko'rinishga ega bo'ldi.
Qizig'i shundaki, amerikaliklar qutini ochadigan vositani ixtiro qilishni faqat 19-asrning o'rtalarida o'ylashgan.
1870 yilda Rossiyada birinchi konserva zavodi paydo bo'ldi. U armiya ehtiyojlari uchun mo'ljallangan bir necha turdagi konservalarni ishlab chiqardi. Qovurilgan mol go'shti, bo'tqa va no'xat solingan idishlar iste'molchilarga juda yoqdi.
