Professional stolni sozlash ko'plab qoidalarga ega bo'lgan haqiqiy san'atdir. Har bir taom menyuga, ovqatlanish vaqtiga yoki hodisasiga bog'liq. Biroq, deyarli har doim va hamma joyda kuzatiladigan bir nechta oddiy qoidalar mavjud.
Kerakli
- - dasturxon;
- - idishlar;
- - Oshxona anjomlari;
- - shisha yoki billur idishlar;
- - salfetkalar;
- - ziravorlar uchun moslamalar;
- - gul vazalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kechqurun stollarni qo'ying: avval stolni dasturxon bilan yoping. Stol choyshabining uzunlamasına va ko'ndalang burmalari qat'iy ravishda stolning markazida bo'lishi kerak, uchlari har tomondan 25-35 sm gacha bir tekis osilib turishi kerak. Dasturxonning burchaklari stol oyoqlariga tekis tushib, ularni yopib turadi. Yon stollarni stol choyshablari yoki peçetelerle yoping.
2-qadam
Plitalarni joylashtiring: gazak plitasini har bir stulga qat'iy qarama-qarshi joylashtiring, shunda stol chetiga bilan plastinka chetiga orasidagi masofa 2 sm bo'lishi kerak (plastinkadagi logotip stol chetiga qarama-qarshi tomonda). Atıştırmalık plitasining chap tomoniga, stol chetidan bir xil masofada, pirog plastinka qo'ying. Har bir o'rindiqqa odatdagi tushlik uchun 60 sm, ziyofat xizmati uchun 80-100 sm.
3-qadam
Dasturxonni yoying: avval tekshiring va yaxshilab artib oling, salfetka bilan porlang. Pichoqlarni peçete bilan yopilgan laganda ustiga qo'ying, so'ng pichoq pichoqlarini plastinka tomon burab, pichoqlarni (stol, baliq, gazak) gazak plitasining o'ng tomoniga qo'ying, shuningdek, agar birinchi taom bo'lsa, o'ng tomonga bir osh qoshiq qo'ying. tushlikka kiritilgan. Qoshiqni konkav tomoni bilan, snack bar va baliq pichog'i orasiga qo'ying.
4-qadam
Vilkalarni plastinkaning chap tomoniga, yuqoriga ko'tarib, quyidagi tartibda joylashtiring: ovqat xonasi, so'ngra baliq va snack bar. Qurilmalar orasidagi masofa va plastinka bilan asboblar orasidagi masofani kamida 0,5 sm ushlab turing. Ushbu asboblarning tutqichlari uchlari va stolning chetlari orasidagi masofa plitaning chetiga teng - 2 sm (yotish) barcha qurilmalar bir-biriga parallel, stol chetiga perpendikulyar).
5-qadam
Shirin idishlarni stolga qo'ying: ular plastinka orqasida yotqizilgan, pichoq, vilka va shirin qoshiq shirinlik idishiga kiritilgan. Vilkani chap tomonga (plastinka orqasida, stol chetiga parallel ravishda), pichoq va qoshiqni tutqichlari bilan o'ngga qo'ying.
6-qadam
Shisha idishlarni stol ustiga qo'ying: alkogolsiz ichimliklar uchun stakanni markazidagi plastinka orqasiga qo'ying (yoki biroz o'ngga, stol pichog'i darajasida). Ko'zoynak va ko'zoynakni stakanning o'ng tomoniga va stolning chetiga 45 daraja burchak ostida joylashtiring. Ko'zoynak va ko'zoynaklar stolning chetiga o'ngdan chapga va burchak ostida quyidagi ketma-ketlikda joylashtiriladi: aroq stakan (aperitivlar uchun), Madeira stakan (birinchi taomlar uchun), Reyn sharobli stakan (baliq ovqatlari uchun), lafit stakan (uchun issiq go'shtli taomlar), shampan stakan (shirinlik uchun).
7-qadam
Tantanali taomlar uchun zig'irdan, chiroyli o'ralgan salfetkalardan foydalaning. Salfetkani katlayın va plastinka ustiga qo'ying. Kamroq tantanali kunlarda ommaviy xizmat ko'rsatish uchun 4-6 kishiga bitta peçete ushlagichi hisobiga o'nta qog'oz peçete joylashtiring.
8-qadam
Ziravorlar chayqatuvchini joylashtiring: tuz va qalampirni stolning markaziy o'qi bo'ylab, ziyofat holatida pirog plastinka qarshisida qurilma orqali joylashtiring (chap tomonda tuz, chapda qalampir). Gullar vazalarini stolning o'rtasiga qo'ying.
