Biologik faol moddalarning hayotimizdagi ahamiyatini inobatga olmaslik kerak. Ular asosiy surunkali kasalliklarning oldini olishda va sog'lig'ini saqlashda juda muhim rol o'ynaydi, garchi ular muhim oziq moddalar sifatida tan olinmasa ham.
umumiy xususiyatlar
Biologik faol moddalar (BAS) - bu fizik-kimyoviy xususiyatlari tufayli ma'lum bir faollikka ega va organizmning ma'lum bir funktsiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, ba'zan uni nafaqat qo'zg'atadigan yoki o'zgartiradigan, balki uni to'liq almashtiradigan birikmalar.
Mutlaqo befarq moddalar yo'q. Barcha moddalar ma'lum darajada tananing funktsiyalariga ta'sir qiladi, ma'lum ta'sirga erishishga yordam beradi.
Biologik faol birikmalarning eng katta miqdori o'simlik ozuqalarida uchraydi. Bunday moddalar fitokomponentlar deb ataladi. Ular metabolik jarayonlarga ta'sir ko'rsatadi va tanadagi begona moddalarni zararsizlantirishga yordam beradi. Bundan tashqari, ular erkin radikallarni bog'lashi mumkin.
Biologik faol birikmalar kimyoviy tabiatiga ko'ra terpenlar, fenollar, tiollar va lignanlarga bo'linadi.
Terpen
Terpenlar antioksidant vazifasini o'taydigan fito birikmalardir. Ushbu guruhga karotenoidlar ham kiradi. Bugungi kunga qadar 600 dan ortiq karotenoidlar ma'lum, Ushbu moddalarning tarkibida pomidor, sabzi, petrushka, ismaloq, bolgar qalampiri, apelsin va greyfurt. Karotenoidlar erkin radikallarni ushlaydi va zararsizlantiradi. Karotenoidlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish oksidlanishning tezlashishiga va tanadagi begona moddalarning yo'q qilinishiga yordam beradi.
Fenollar va polifenollar
Fenollar va ularning birikmalari orasida flavonoidlar eng ko'p o'rganilgan. Bugungi kunda flavonoidlarning 5000 ga yaqin vakili aniqlandi, o'rganildi va tavsiflandi.
Flavanonlar - sitrus mevalarida mavjud bo'lgan flavonoidlarning o'ziga xos sinfidir. Ular shuningdek sabzavotlarda, ammo faqat ayrim turlarda va juda oz miqdorda mavjud.
Flavanonlar tarkibiga hesperitin, antosiyaninlar va proantotsianidinlar kiradi. Ushbu moddalar olma, qora va qizil smorodina, qora choy, qizil shakl, shokolad va tsitrus mevalarning barcha turlarida mavjud. Ushbu faol moddalarning barchasi aterosklerotik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi. Taxminlarga ko'ra, ushbu guruhlarning faol birikmalari ham yallig'lanishga qarshi va antiviral ta'sirga ega.
Tiollar
Brokkoli va turli xil karam kabi xochga mixlangan sabzavotlarda oltingugurt bor biologik faol moddalar mavjud. Ular tarkibiga bir nechta kichik guruhlar - indollar, ditioltionlar va izotiosiyanatlar kiradi.
Ushbu faol moddalarni iste'mol qilish o'pka, oshqozon, yo'g'on ichak va to'g'ri ichak saratoni ehtimolini inhibe qilishi isbotlangan. Ushbu hodisa tiol birikmalarining ta'siri bilan chambarchas bog'liq.
Tiol bilan bog'liq faol moddalar piyoz va sarimsoqda mavjud.
Lignanlar
Faol fito-birikmalarning yana bir kichik guruhi lignanlardir. Ular zig'ir urug'lari, bug'doy kepagi, javdar uni, grechka va jo'xori uni, arpa tarkibida mavjud.
Lignan o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarning rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
