Alakart - bu menyudan boshqa narsa emas. Uning ildizlari qadimgi zamonlarda yotgan. Ajoyib tarzda bezatilgan, bu restoran yoki kafening bezagi, uning g'ururining mavzusi hisoblangan. A la carte qilolmaydi, hatto hozir ham bitta stol voqeasi qila olmaydi.
Alakart - oddiy menyu uchun frantsuzcha atama. Zamonaviy frantsuz oshxonasining asoschisi Fernand Poin o'z vazifasini juda aniq va qisqacha tasvirlab berdi: u ko'zni quvontiradi, ishtahani uyg'otadi va mehmonga lazzatlanish uchun qancha pul to'lashi kerakligini tushuntiradi.
Arxeologlarning fikriga ko'ra, birinchi menyuga o'xshash matnlar Misrda topilgan. Ular o'sha paytda tayyorlanayotgan va xizmat ko'rsatilayotgan idishlar nomlari yozilgan iyerogliflar bilan yozilgan gil lavhalar edi.
Keyinchalik tarixchilar "alakart" Frantsiyada Karl IX sudida bo'lgan va u erda sud ta'tili uchun maxsus ijro etilgan degan xulosaga kelishdi. Louis XIV davrida menyu allaqachon qalin qog'ozdan tayyorlangan eslatma kartasi edi. Ular podshohning tushlikdagi taomlar, lazzatlanadigan idishlar va hokazolarga oid istaklari va buyruqlarini yozib olishdi.
Ammo faqat 19-asrda qirol saroylari devorlaridan menyu "chiqib", restoran va kafelarda paydo bo'la boshladi. U bilan har qanday restoran boshlandi. Menyu maxsus stolga joylashtirildi. U shunday o'rnatilgandiki, xonaga kirgan mehmon shkafga yoki restoran zaliga kirguncha darhol unga qarab turishi kerak edi. Bu juda qasddan va to'g'ri edi. Endi bu deyarli barcha munosib muassasalarda qabul qilinadi, ular uchun obro'-e'tibor va mehmonlarning yaxshi sharhlari muhimdir.
Restorantlar menyuni tashrif buyuruvchilarga ma'qul qilish uchun nima qilmadilar! Uni bezash uchun ko'pincha rassomlar taklif qilinardi. O'sha paytda bu mashg'ulot kamsitilgan deb hisoblanmagan, aksincha. Oddiy nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun menyu tuzildi. Bayram tadbirlari u holda o'tkazilmas edi. Qoida tariqasida, ular taklif qilingan taomlar va ichimliklar ro'yxati bilan qo'lda chizilgan muqovalar bilan chiroyli bog'langan kichik risolalar edi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, shu tarzda ishlab chiqilgan menyular faqat maxsus sharafli mehmonlarga taqdim etilgan.
O'tgan asrning boshlarida matbaa sanoati paydo bo'lishi va rivojlanishi bilan oziq-ovqat va ichimliklar ro'yxatlari rang-barang bo'lib, restoran va kafelarga borishni istagan keng omma uchun qulay bo'lib qoldi. Ba'zi muassasalarda menyu oddiy narxlar ro'yxatiga aylandi, boshqalarda esa tarixiy an'analar bugungi kungacha saqlanib qoldi.
Qaysi mamlakatda bo'lishingizdan qat'i nazar, alakart restoran yuqori darajadagi xizmat ko'rsatish muassasasidir. Ularga tashrif buyurish uchun ko'pincha joylarni oldindan zaxiralash zarur. Ba'zi hollarda qo'shimcha to'lov yoki avans to'lovi talab qilinadi.
Siz sinab ko'rmoqchi bo'lgan har bir taomni taqdim etilgan menyu yordamida alohida buyurtma qilish kerak. Ofitsiant taqdim etilgan idishlarning tayyorlanishi va tarkibi haqidagi barcha savollaringizga albatta javob beradi.
Agar siz chet elda dam olishga va alakart ovqatlanish tizimiga ega mehmonxonada yashashga qaror qilsangiz, unda bu turli xilligi va navbati bilan, shuningdek, barcha keyingi oqibatlar bilan bufetdan uzoqroq bo'lishiga tayyor bo'ling. Bundan tashqari, tilning tegishli qismida asosiy iboralarni va iboralarni yodlashga harakat qiling, chunki Rus tilida gaplashadigan ofitsiantlar hamma joyda bo'lmasligi mumkin. Maslahat berishni unutmang.
