Mog'or inson tanasiga qanchalik xavfli ekanligini bilishdan oldin, mog'or nima ekanligini tushunishingiz kerak. Mog'or - bu turli xil mahsulotlarda ko'payadigan mikroskopik qo'ziqorinning maxsus turi (ham hayvon, ham o'simlik kelib chiqishi). Olimlar ushbu qo'ziqorinlarning juda ko'p sonlarini (10000 dan 300000 gacha) hisoblashadi.
Mog'or nima?
Mog'or bakteriyalar va xamirturushlardan farq qiladi, chunki u ko'proq hujayralardan iborat. Ushbu hujayralar
Ma'lumki, mog'orning ayrim turlari allergiya, nafas olish muammolari, turli nafas yo'llari kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin; maxsus sharoitda mog'or inson organizmiga zaharli va toksik moddalarni chiqarishi mumkin.
Mog'orlangan ovqatni kesib tashlasangiz ham eyishingiz kerakmi? Buning uchun siz qolip hosil bo'lgan mahsulotga nima bo'lishini bilishingiz kerak.
Siz mog'or nafaqat oziq-ovqat yuzasida ekanligini tushunishingiz kerak. Nonda, makaronda kulrang va yashil tuklar, pishloqlarda oq gullar, mevalardagi baxmal doiralar - bu aysbergning ozgina qismi. Agar mog'or juda ko'p ko'rinadigan bo'lsa, unda u ovqatga chuqur tarqalib ketgan.
Mikrotoksinlar
Mikrotoksinlarning eng xavfli turlari bu don va yong'oqlarda paydo bo'lganlar, ammo ular uzum, selderey va boshqalar sharbatida paydo bo'lishi mumkin. Ma'lum bo'lgan mikrotoksinlar orasida eng xavfli bo'lgan olimlar aflatoksinni tan olishadi. Va statistika shuni ko'rsatadiki, dunyodagi ekinlarning 25% dan ortig'i inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan toksin turlari bilan ifloslangan.
Aflatoksinlar inson tanasida saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkinligiga ishonishadi. Ular ko'pincha don yoki er yong'oqlarida uchraydi. Dunyo bo'ylab toksikologlar aflotoksikozdan hayvonlarning ozuqasi va mahsulotlarining ifloslanishini oldini olish bo'yicha ish olib bormoqdalar.
Bundan tashqari, sog'lom mog'or ham mavjud. U pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladi. Masalan, dunyoga mashhur Rokfor, Stilton, Gorganzola pishloqlari Penicillium roqueforti sporalarini kiritish orqali olinadi. Ushbu turdagi mog'or inson salomatligi uchun mutlaqo xavfsizdir.
Mog'or bilan ifloslangan mahsulotni iste'mol qilish yaxshi emasmi
Agar termik ishlov berilgan mahsulotda (go'sht, parranda go'shti, pishirilgan kolbasa) mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, unda bu mahsulotlarni tashlab yuborish kerak. U erda qolipdan tashqari, turli xil patogen bakteriyalar paydo bo'lishi mumkin.
Agar yumshoq mevalar, qatiq va smetana, konservalar va murabbo, yumshoq pishloq, tvorog, yerfıstığı yog'i, baklagiller, non, pishirilgan mahsulotlar, qo'ziqorinlarda mog'or paydo bo'lsa, uni tashlashingiz kerak.
Siz qattiq pishloq yoki qattiq meva / sabzavotlardan faqat mog'orni (kamida 3 sm mahsulot) kesib tashlashingiz mumkin. Boshqa barcha holatlarda buzilgan ovqatlarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
