Bir qarashda kartoshkadan ko'ra ko'proq prozaik narsa ixtiro qilinishi mumkin emas edi. Ammo bu ildiz hosilining tarixi besh ming yildan oshiqroqdir. Unda past-balandliklar bo'lgan. U hatto odatdagi "kartoshka" nomini ham darhol olmadi, uzoq vaqt davomida uni "tuproq olma" deb atashdi.
Evropada kartoshka qanday paydo bo'ldi
Dastlab, evropaliklar Janubiy Amerikaning hindulari uning ildiz mevalarini qanday qazib olishganini ko'rgach, kartoshkani qo'ziqorin deb hisoblashgan. Kartoshkaning shakli allaqachon ma'lum bo'lgan trufflega o'xshash bo'lgani uchun, ular qarindoshlar deb hisoblangan.
Ildiz hosil Evropaga XVI asrda kelgan. Ispanlar buni birinchi bo'lib sinab ko'rishdi, lekin ular ularda alohida taassurot qoldirishmadi, chunki uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmagan. Ispaniyadan kartoshka Italiyaga ko'chib o'tdi, u erda ularni "tartufolli" deb atashdi va u erdan Belgiyaga etib borishdi. U erda u bezak o'simliklari bilan adashib, issiqxonalarga ekilgan. Birozdan keyin u Prussiyaga etib bordi. U erda Prussiya qiroli kartoshkani majburan etishtirish to'g'risida farmon chiqardi, bu 1758-1763 yillardagi urush paytida nemislarni ochlikdan qutqardi. Biroz vaqt o'tgach, kartoshka Frantsiyaga etib bordi.
Nima uchun kartoshka "tuproq olma" deb nomlangan
Frantsiyadagi kartoshka dekorativ o'simlik sifatida uchraydi. Uning binafsha gullari soch turmagi va kiyimlarini bezash uchun ishlatilgan. Frantsuzlar keyinchalik ildizlarga e'tibor berishdi. Dumaloq shakldagi barcha meva va sabzavotlar an'anaviy ravishda olma bilan bog'langanligi sababli, kartoshka "tuproq olma" deb nomlangan va zaharli hisoblanadi. Frantsuz shifokorlari "tuproqli olma" moxovni tashuvchisi va ongni xiralashishiga sababchi deb da'vo qilib, buni o'jarlik bilan talab qildilar. Ammo olimlar shifokorlar bilan rozi bo'lmadilar, ammo kartoshka frantsuz oshqozonlari uchun qo'pol deb hisoblashdi. Ammo oziq-ovqatda u faqat yuz yil o'tgach, parijlik agronom va farmatsevt Antuan Ogyust Parmentierning engil qo'li bilan ishlatila boshlandi.
Endi uning vatanida siz farmatsevtga o'rnatilgan yodgorlikni ko'rishingiz mumkin, uning ustiga "Insoniyat ne'matiga" yozuvi tushirilgan. Va frantsuz oshpazlik mutaxassislari kartoshka pyuresi sho'rva retseptida Parmentier ismini o'zi abadiylashtirdilar va uni "Parmentier sho'rva" deb atashdi.
Rossiyada kartoshka Frantsiyadagi kabi bir xil - "tuproq olma" deb nomlangan. U nafaqat noyob taom sifatida pishirilgan va saroy ziyofatlarida shakar bilan birga iste'mol qilingan.
Keyinchalik ular buni kartoshka deb atay boshladilar. Belgiyalik de Sevri trüfga o'xshashligi uchun o'simlikka "tartuffle" nomini bergan. Germaniyada bu so'z "Kartoffeln" ga aylantirildi va o'sha paytda Rossiya Germaniyaga katta e'tibor qaratganligi sababli, ruscha ism aynan nemis tilidan kelib chiqib, bu jarayonda biroz o'zgarib ketdi. "Tuproqli olma" ning yangi nomi - "kartoshka" shu tarzda paydo bo'ldi.
