Kepak navlari qayta ishlangan don turiga va maydalash usuliga bog'liq. Eng keng tarqalgan guruch, arpa, bug'doy, grechka va javdar kepagi. Ammo turlarning xilma-xilligiga qaramay, barcha kepaklar juda foydali.
Kepak - bu parhez tolasidan tayyorlangan donning qattiq qobig'i, u hazm bo'lmaydigan, ammo oshqozon-ichak traktining ajoyib afzalliklariga ega. Ko'pincha ular erkin oqimga ega, shuningdek, non yoki mussli shaklida sotilishi mumkin. Yuqori sifatli yangi kepek hidsiz va achchiq bo'lib, ularning rangi kulrang-jigarrang. Sof kepak tarkibida qo'shimchalar, rang beruvchi moddalar va kleykovina mavjud emas.
Kepak - bu almashtirib bo'lmaydigan parhez mahsuloti, chunki uning tarkibida kaloriya miqdori past. Bug'doy kepagi ozuqaviy qiymati 100 g mahsulot uchun 165 kkal, javdar - 221 kkal, guruch - 316 kkal va grechka - 365 kkal. Kilo yo'qotish uchun 120 kkal bo'lgan jo'xori kepagi tez-tez ishlatiladi. Ular bo'sh oqlangan un va kraxmaldan tashkil topgan oq nonning ajoyib o'rnini egallaydi.
Barcha kepaklar qimmatbaho biologik moddalarga boy. E vitamini tana hujayralarining yoshartirilishiga hissa qo'shadi va selen bilan birgalikda oksidlanish jarayonlarida, shuningdek DNK sintezida ishtirok etadi. Bug'doy kepagi erimaydigan tolalardan iborat va tarkibida B, PP guruhi vitaminlari, A provitamini, shuningdek magniy, xrom, kaliy, rux va boshqa foydali mikroelementlar mavjud. Ushbu kompozitsiya tufayli bug'doy kepagi ideal parhez mahsuloti hisoblanadi, bu ham ichak mikroflorasiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi.
Yulaf va arpa kepagi tarkibida eruvchan tolalar mavjud bo'lib, ular qondagi xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga 60 g bunday kepak xolesterolni 7-10 foizga kamaytirish uchun etarli.
Olimlar kepakni kunlik iste'mol qilish bilan oshqozon-ichak traktining ishini normallashtiradi, ichaklardan mikroblar, toksinlar, zaharli tuzlar va og'ir metallarni chiqarib tashlashni aniqladilar. Kaliy, magniy va vitaminlarning yuqori miqdori tufayli kepek qon shakar miqdorini normallashtiradi, qon bosimini pasaytiradi va ozishga yordam beradi. Kepak ko'plab parhezlarda ishlatiladi, u tezda to'yadi va kam kaloriya bilan ajralib turadi va tolalar metabolizmni yaxshilaydi.
Pishirishda kepak, shuningdek non va xamir tarkibidagi foydali va ta'mni oshiruvchi qo'shimcha sifatida keng tarqalgan. Ular shuningdek, kotletlar, souslar, sabzavotlar, salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlar uchun yaxshi tarkibiy qismdir.
Kepek kosmetologiyaning turli sohalarida keng qo'llaniladi. Sut, suv yoki yog'lar bilan aralashtirilgan ular tabiiy yuz va soch maskalari, teriga skrablar va vannalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
