Hazel yoki hazel - bu shimoliy yarim sharning mo''tadil va subtropik kengliklarida o'sadigan bargli daraxtlar yoki yirik butalar. Jins odatda Birch oilasiga beriladi, garchi ba'zi botaniklar uni alohida subfamily sifatida ajratadilar. Fındık - findiq - qadimdan pishirishda ishlatilgan. Ularning etishtirilgan navlari findiq deb ataladi.
O'simliklar tavsifi
Hazel - bu daraxtlar yoki ko'pincha, oval shaklidagi butalar, qirralari qirrali katta barglar. Bu ruscha hazel nomi uchun asos bo'lib xizmat qilgan barglarning shakli edi. Barglari yalang'och baliqqa o'xshaydi.
Hazel gullari qayin singari sirg'alarda yig'iladi. Gullar erta bahorda, barglardan oldin paydo bo'ladi. Meva - uzunligi 1, 5-2, 5 santimetr va diametri 1-2 santimetr bo'lgan yong'oqlar, o'rmon po'stlog'i bilan o'ralgan. Barcha turdagi yong'oqlarning mevalari iste'mol qilinadi.
Umuman olganda, Corylus jinsi, ilmiy tasnifga ko'ra findiq deb nomlangan bo'lib, 17 turni o'z ichiga oladi. Ulardan eng keng tarqalgani odatiy yong'oqdir (Corylus avellana), ko'pincha Evropa o'rmonlarida uchraydi.
Hazel uzoq vaqtdan beri madaniyatga kiritilgan. Yong'oq qadimgi rimliklar tomonidan o'stirilgan deb ishoniladi, ammo bunga dalil yo'q. Fındıkning etishtirilgan navlari - findiq, 16-asrda etishtirila boshlandi. XIX asrdan boshlab navlar soni tez sur'atlarda ko'paya boshladi. Ko'plab zamonaviy findiq navlari oddiy findiq va yirik findiqning tabiiy yoki sun'iy duragaylari (Lombard yong'og'i).
Findiq ishlab chiqarish va ulardan foydalanish
Bugungi kunda findiq sanoat miqyosida Italiya, Frantsiya, Ispaniya, Ozarbayjon, Gruziya, Eron, Xitoyda etishtiriladi. Shimoliy Amerikada yong'oq AQShning Oregon va Vashington shtatlarida va Kanadadagi Britaniya Kolumbiyasida intensiv ravishda etishtiriladi. Ammo bu yo'nalish bo'yicha dunyo etakchisi Turkiya.
Turkiyada yiliga qariyb 625 ming tonna findiq yoki dunyo ishlab chiqarishining 75 foizini yig'ib olinadi. Bu erda asosiy ishlab chiqarish Giresun va Xordu viloyatlarida to'plangan. Birinchi viloyatda findiq to'g'risida xalq qo'shiqlari yozilgan, ikkinchisida uning tasviri viloyat gerbiga tushirilgan.
Fındık yong'og'i kech kuzda yig'ib olinadi. Hozir daraxtlardan yong'oqlar qo'l bilan olib tashlanmaydi. Ishlab chiqaruvchilar yong'oqni barglari bilan birga erga tushishini kutmoqdalar. Keyin maxsus mashinalar tushgan massani daraxtlar orasidagi yo'lakning o'rtasiga supurib tashlaydi. Quyidagi kombayn yong'oqni barglar va mayda novdalardan ajratib turadi.
Fındık ham yangi, ham quritilgan holda iste'mol qilinadi. Ta'mi sezilarli darajada farq qiladi. Yong'oqlar qandolat sanoatida keng qo'llaniladi. Ular ba'zi shakarlamalar va shokoladlarga qo'shiladi. Fındık pastasi ma'lum turdagi keklarni tayyorlashda ishlatiladi. Fındık turk oshxonasida, ayniqsa Anadolining Qoradengiz sohilida juda ko'p ishlatiladi. Gruziya oshxonasida an'anaviy cherkhela appetizer va satsivi sousi ko'pincha findiq bilan tayyorlanadi.
