Russula qo'ziqorinlari ham ignabargli, ham bargli o'rmonlarda o'sadi. Russuga tegishli Valui (gobiesning boshqa nomi) Sibirdan Kavkazgacha qayin va aralash o'rmonlarni afzal ko'radi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Valui ko'pincha soyali, nam joylarda issiq mavsumda, iyun-oktyabr oylarida uchraydi. Ushbu qo'ziqorinlar ham yakka, ham guruh bo'lib o'sishi mumkin. Yosh Valui markazida kichik bo'shliq va dumaloq oqargan sariq yoki sarg'ish-jigarrang shapka bilan yumaloq oq oyoq bilan ajralib turadi.
2-qadam
Qopqoqning yuzasi silliq, yaltiroq va shilimshiq, shuning uchun Valuini ba'zi joylarda "snotty qo'ziqorin" deb atashadi. Qopqoqning ichki tomoni zich oq plitalar bilan qoplangan - sporani hosil qiluvchi qatlam. Ba'zan plitalarda sutli sharbatning tomchilari paydo bo'ladi, ular quritilganida qorong'u joylarni qoldiradi. Terini qopqoqdan osongina olish mumkin.
3-qadam
U o'sishi bilan qopqoq to'g'rilanadi va markazida tushkunlik bo'lgan disk shaklini oladi. Uning diametri 15 sm ga etishi mumkin, plitalar qopqoqning ichki qismida sarg'ayadi. Oyoq ichida yangi bo'shliqlar paydo bo'ladi, bu uni mo'rt qiladi va osongina parchalanadi. Valuyda yeb bo'lmaydigan va zaharli o'xshashlar yo'q, shuning uchun bu o'ziga xos ta'mga ega qo'ziqorinni yig'ishda xatolardan qo'rqishning hojati yo'q.
4-qadam
Valuy juda achchiq ta'mga ega, shuning uchun evropaliklar va amerikaliklar bu qo'ziqorini yutib bo'lmaydigan deb hisoblashadi. Bundan tashqari, u yoqimsiz yog'ni eslatuvchi yoqimsiz hidga ega. Shu bilan birga, achchiqlanishiga qaramay, Valui ko'pincha qurt qiladi. Biroq, u ham ijobiy fazilatlarga ega, masalan, tuzlanganidan keyin kuchli va qarsillab qoladigan zich qopqoq.
5-qadam
Faqat qopqog'i ochilmagan yosh qo'ziqorinlar iste'mol qilinadi. Keyingi ishlov berishdan oldin qiymatni yaxshilab chayish va terini qovoqlardan olib tashlash kerak. Achchiqlanishni tezda yo'qotish uchun qo'ziqorinlar sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra bulon quritiladi. Shundan so'ng, valu qovurilgan, tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Achchiqlanishni qo'ziqorinlarni 5 kun davomida sovuq suvda namlash orqali ham olib tashlash mumkin va suvni har kuni almashtirish kerak.
6-qadam
Tayyorlangan qo'ziqorinlar shisha idishlar, yog'och vannalar yoki sirlangan idishlarga qatlam bo'lib qatlamlanadi va tuz sepiladi (1 kg qo'ziqorin uchun bir osh qoshiq tuz). Qushlarning uzumlari, dafna barglari, horseradish ustiga qo'yiladi, shunda shisha idish kuch bilan mahkamlanadi. Agar qo'ziqorinlar vannada yoki yirtqichlardan tuzlangan bo'lsa, barglarning ustiga yog'och doira qo'yiladi va unga zulm qo'llaniladi. Idish neylon qopqoq bilan yopiladi, idish doka bilan yopiladi va sovuq joyda bir oyga yaqin joylashtiriladi.
